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Começando com a apresentação do curso e seguido pela história e contexto da panificação, você terá acesso a informações valiosas sobre o universo do pão de fermentação natural. O curso também irá fornecer uma base sólida sobre a estrutura da cozinha e assepsia, utensílios recomendados, habilidades de organização do tempo e do.
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de fermentação natural 5 anos de experiência profissional 4 anos de ensino de panificação 2 métodos completos: Escolhemos dois métodos simples de seguir para seus pães ficarem saborosos e darem sempre certo! Você vai aprender: Teoria básica de panificação e fermentação Como fazer pão de fermentação natural em casa
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Aprenda de forma simples a arte de fazer pães de fermento natural em casa, com farinha comum e no forno doméstico. Você vai aprender a fazer pães incríveis em casa, sem equipamentos caros e regras complicadas de seguir. Tudo de forma leve e descomplicada. QUERO APRENDER E SER FELIZ MENTORIAS AO VIVO Sim!
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Roteiro Você irá fazer seu pão de maneira totalmente manual. Serão abordados os seguintes processos: Autólise Misturas Alimentação do levain Dobras Fermentação Pré-modelagem Modelagem Fermentação/Maturação Corte Assamento Resfriamento Degustação Dúvidas Todos os itens necessários para produção dos pães estarão disponíveis durante o curso:
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Informações do Curso: Turma Dezembro: 01/12/2023 (sexta-feira) 14:00 as 20:00 horas e 02/12/2023 (Sabado) 09:00 as 15:00 horas • Máximo de 16 alunos. • Método de Ensino: 100 prática (divididas em dois dias. • Você leva para casa o que cozinhar. • Receitas: Pão italiano , pao de campagne , pao baguette, Pão rústico etc.. Inclui:
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Pães de Fermentação Natural. O curso de Pães de Fermentação Natural traz informações técnicas sobre como trabalhar com o Levain, um dos nomes dados ao fermento natural. A Fermentação Natural é simplesmente a mistura de água e farinha que proporciona o crescimento de uma cultura de bactérias e leveduras, onde encontram.
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Você vai aprender: Como fazer pão de fermentação natural em casa. Como cuidar do fermento natural para sempre tê-lo forte e ativo. Como fazer seu fermento do zero. Duas técnicas de panificação diferentes com resultados diferentes: francesa e americana. Como adaptar as ferramentas de casa para fazer um bom pão.
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Degustação de pães, folhados e doces de fermentação natural; Como conservar seus pães para que durem até 3 meses; PRÁTICA: Como adaptar as ferramentas de casa para fazer um bom pão de levain, passo a passo detalhado, cronograma simulando uma produção de fim de semana.